Financier amande, ganache chocolat
Le financier amande, surmonté d’une ganache chocolat, est une petite pâtisserie à la fois simple et raffinée. Moelleux à cœur, légèrement croustillant sur les bords, il se marie parfaitement avec l’intensité d’un chocolat fondant pour une gourmandise intemporelle.
- Débutant
- 45m
- Bon marché
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
8 personnes
Ingrédients
80 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre glace
40 gr de farine
4 blancs d’œufs
120 gr de beurre doux
1 pincée sel
120 gr de chocolat noir pâtissier
10 cl de crème liquide entière
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C.
- 2Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtention d’un beurre noisette, puis laissez tiédir.
- 3Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et le sel.
- 4Ajoutez les blancs d’œufs non montés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5Incorporez le beurre noisette refroidi.
- 6Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés.
- 7Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laissez refroidir.
- 8Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché et mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- 9Nappez ou pochez la ganache sur les financiers refroidis.
Astuces et conseils
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques amandes effilées sur les financiers avant cuisson ou parfumez la ganache avec une pointe de fleur de sel. Ces financiers se conservent très bien 2 jours dans une boîte hermétique.