Œufs mimosa au saumon fumé et citron confit

Classiques et indémodables, les œufs mimosa se réinventent ici dans une version fraîche et raffinée. Le saumon fumé apporte une note iodée, tandis que le citron confit réveille l’ensemble avec une touche subtilement acidulée. Une recette simple, élégante et idéale pour un apéritif ou une entrée légère.
  • Débutant
  • 20m
  • Moyen
Œufs mimosa, saumon fumé, citron confit, entrée fraîche, recette facile
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 80 gr de saumon fumé
  • 60 gr de mayonnaise
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 20 gr de citron confit
  • 1 c. à s. de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu de poivre

Préparation

  1. 1Faites cuire les œufs 10 minutes dans une eau frémissante, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide.
  2. 2Écalez les œufs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3Prélevez délicatement les jaunes et déposez-les dans un saladier.
  4. 4Écrasez les jaunes à la fourchette, puis ajoutez la mayonnaise et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  5. 5Coupez le saumon fumé et le citron confit en très petits dés, puis incorporez-les à la préparation.
  6. 6Ciselez la ciboulette, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.
  7. 7Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille.
  8. 8Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces et conseils

Pour une texture encore plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage frais ou un yaourt grec. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron frais pour renforcer la note de fraîcheur.