Souris d’agneau confite au miel et thym
Plat emblématique des cuissons longues, la souris d’agneau confite au miel et au thym offre une viande fondante, délicatement caramélisée, relevée par des notes herbacées. Une recette conviviale et généreuse, idéale pour un repas de week-end ou une table de fête.
- Moyen
- > 2 heures
- Premium
Informations sur la recette
Nombre de personnes :
4 personnes
Ingrédients
4 pièces souris d’agneau
3 c. à s. de miel liquide
4 branches de thym frais
4 gousses d'ail
2 oignons jaunes
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
3 c. à s. d'huile d’olive
30 gr de beurre
1 pincée de sel
1 petite c. à c. de poivre
Préparation
- 1Préchauffez le four à 160 °C.
- 2Épluchez et émincez les oignons, écrasez légèrement les gousses d’ail.
- 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces.
- 4Retirez la viande, ajoutez le beurre puis faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration.
- 5Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- 6Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez le miel, le thym, le sel et le poivre.
- 7Versez le bouillon chaud à mi-hauteur de la viande.
- 8Couvrez et enfournez pour 3 heures, en arrosant la viande toutes les 45 minutes.
- 9En fin de cuisson, découvrez la cocotte et laissez gratiner 10 minutes si nécessaire.
Astuces et conseils
Pour une sauce encore plus onctueuse, filtrez le jus de cuisson, faites-le réduire quelques minutes sur feu doux et nappez la viande juste avant de servir. Un accompagnement de légumes rôtis ou de purée maison sublimera parfaitement ce plat.